消委會測試40款豉油︱11款驗出致癌物質詳細名單+10款豉油達甲級品質水平名單

豉油，幾乎每家必備，食得安心最緊要，有部份豉油可能含「有毒物」！消委會測試市面上 40 款常用豉油，結果發現 11 款樣本驗出微量可能令人類致癌的物質「4-甲基咪唑」（4-MEI），其中「御品皇金標老抽」含量最高（15.9ppm），僅食用 2 毫升即攝入 31.8 微克；「同珍王字老抽」（4.2ppm）食用 7 毫升亦已超過美國加州規定的 29 微克警告參考指標。

11款驗出致癌物「4-甲基咪唑」的名單：

生抽醬油

1. 廣祥泰一級生抽

2. 美味棧古法頭抽

3. 高力斯頭抽皇

老抽

1. 同珍王字老抽

2. 大華老抽王

3. 珠江橋牌金標老抽王

4. 御品皇金標老抽

蒸魚豉油

1. 珠江橋牌蒸魚豉油

2. 同珍蒸魚豉油

甜豉油

1. 金御膳甜豉油

辣椒頭抽

1. 美味棧辣椒頭抽

什麼是「4-甲基咪唑」？

世界衞生組織國際癌症研究機構（IARC）將其列為 2B 組「可能令人類致癌」物質。雖然實驗顯示長期過量進食會致老鼠患癌，但世衛專家委員會（JECFA）指出一般食用分量不會對人體健康構成問題。香港現時未為其訂立最高限量，但加州規定每日攝入超過 29 微克即須標示警告。

10款豉油達甲級品質水平

此外，在多種醬油產品中，有10款樣本達甲級品質水平，分別是

1.萬字 減鹽醬油

2.李錦記 金醬油

3.八珍 濃釀生抽

4.美味棧 古法頭抽

5.高力斯 頭抽皇

6.九龍醬園 金牌生抽皇

7.上字 魚生醬油

8.東字 魚生豉油

9.萬字 魚生壽司醬油

10.美味棧 辣椒頭抽

專家選購與食用建議:

觀察外觀與香氣：優質醬油呈有光澤的紅褐色或棕褐色，帶濃郁醬香，鹹味適中；鮮露則應為無異味、無雜質的透明棕褐色液體。

優先選天然釀造：查看成分表，選擇大豆、小麥或麩皮排在較前位置的產品，並盡量減少色素與添加劑。

注意鈉含量與保存：仔細閱讀營養標籤選擇低鈉產品，並依指示妥善保存（特別是開封後需冷藏），避免產品變質。